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1、50时期老市场的使用秘笈
（1）掺和碗的多少要使掺和的动作图片游刃而富。
（2）起块的混合式物是有较少的汽泡，修补的最好的办法就算再加上点全麦粉和二的两个蛋再继续混和。
2、混和面团的制做
攪拌装置好的面团拥用丝柔、精致、绵软的质感。于此，要接着烘烤，不然攪拌装置好的面团会松垮掉。
环节：
ꦏ（1）在其中一个坛子里搅打鸡蛋黄和糖，昨天单单从表面上如丝带般通畅；而混和物的彩色会变淡、肥厚且比原先胀大两倍。如何从单单从表面上上拉一长条我们往下看垂，此一长条可不断4—5秒之久。
𒅌（2）把蛋清搅变成热塑性树脂发泡，再挖两个匙到鸭蛋黄糊里攪拌使组织开展柔软。用金属件大勺把筛过的全麦粉悄悄的搅拌均匀。
（3）从酵面的外缘悄悄滴出的融化的白葡萄酒，缓缓的翻拌；仔细避免把乳状的沉淀物中物滴搬家进去。
（4）加如剩于的发泡蛋清缓缓均匀搅拌，但得注意力尽量不要均匀搅拌过激了。
3、50时期老生日蛋糕操作压面法治建设作过程
꧋一些面团不必须要 用到髙速的搅匀机，只需慢速的和面机去配搭压面机可以了，它的水量含锌量少搅匀好的面团都应该表面层竖直，柔韧好，必须要 及时五官整形，反之很易从而造成面团老旧化食物发酵。
（1）先将偏干产品置入混合缸中，加进除植物油本身的湿性产品先混合至粗造的面团。
（2）加个入油污以后绞拌成较光滑细腻的面团需先。
（3）如果放至压面机中压至仁衣既能。
