你所不作道的老奶油蛋糕配料配方

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50年代老蛋糕小圆饼状，顶部棕红，底部微黄，入口松软清香。老蛋糕用料朴实，采用鲜蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、纯香不邪、软而不滑、久食不腻；糕体松而不散、色泽金黄、保质期亦长。我记得小时候只有在过生日的时候才能吃到，老式蛋糕口感细密，滋味香甜，很有质感，、有嚼头。
一、食材：

普通面粉70g,玉米淀粉10g,牛奶20g,鸡蛋2个，糖50g,玉米油30ml，蜂蜜适量
二、50年代老蛋糕配方的制作方法：

ꦿ1、备考材料。高筋面粉需过筛，淀粉酶鸡蛋剥离 ，盛淀粉酶的盆要保持无油版无水。用打蛋器把淀粉酶打下呈鱼眼泡状的同时，加如1/3的细砂糖(20克)。

2、依然搅打得血清已经变浓稠，呈较粗汽泡时，多加入1/3糖。

3、再立即搅打，到蛋白酶对比浓稠，界面导致皱纹的时分，加如其他的1/3糖。

4、再马上打一下儿，当提出诉讼打蛋器，球蛋白能拖出打弯的尖角的时分，提出已然去了湿性发泡的因素。

𝔉5、当说起打蛋器的那时候，蛋白酶能排出个简短挺直的尖角，就得出结论符合了混干发泡的阶段，应该停掉搅打坏。

♔6、核蛋白酶质处理的限度更加重要性，打入干性皮肤发泡而后，就避免立即搅打玩，倘若搅打过分，核蛋白酶质逐渐呈条状，会形成老市场自制的挫败。把打好的核蛋白酶质放进去雾化器保温，逐渐自制鸭蛋黄糊。

𒁏7、把1个鸭鸡鸭鸡蛋黄下载30克细砂糖，用打蛋器轻抚打撒。也不要把鸭鸡鸭鸡蛋黄打法（要是鸭鸡鸭鸡蛋黄遭打到茶汤颜色变浅，体积计算变高，就就说明遭打法了。鸭鸡鸭鸡蛋黄打法会引致小蛋糕制成品中显示很大的板洞，不过细软）。

ꦑ8、逐一申请加入40克豆油和40克鲜羊奶，一致搅拌装置一致，再申请加入过筛后的小麦粉，用可塑橡皮刮刀悄悄的翻拌一致。不可以过头一致搅拌装置，为了防止小麦粉起筋。

⛄9、盛1/3球血清到鸭鸡蛋糊中，用橡胶刮刀悄悄地翻拌光滑(从下方往上提翻拌，避免划圈绞拌，免受球血清消泡)，翻拌光滑后，把鸭鸡蛋糊全装盛球血清的盆内，用一模一样的技术翻拌光滑，有一天球血清和鸭鸡蛋糊有效充分的混后。

🅰10、搭配好后的方式理应是会比较浓稠不光滑的浅黄色色。将搭配好的水果蛋糕糊导入到镊子，抹平，拿手端住镊子在书桌上用心震两三下，把的内部的大导致气泡震下来。

✱11、入烤箱，170度，约一个每小时才可以。烤好后的水果蛋糕从烤箱里弄出来来，请马上倒扣在散热水马路上也许有一天散热水。

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